«При какой температуре закипает вода?» знает каждый – при достижении отметки в 100 градусов по шкале Цельсия.

Казалось бы, ответ на этот вопрос очевиден — вода кипит при 100 °С и замерзает при 0 °С (строго придерживаясь физической терминологии, 0°С — это температура плавления льда).

вода закипит при 1200С и так далее. Увеличение температуры кипения воды может быть использовано для ускорения и улучшения процесса приготовления горячих блюд. Для этого изобрели скороварки – кастрюли с особой герметично закрывающейся крышкой, снабженные специальными клапанами для регулирования температуры кипения.