Шестой разряд. В обязанности кондитера шестого разряда входит сложнейшее оформление тех или иных кондитерских изделий, разработка новых рецептур, а также технологий приготовления десертов и их составляющих.
Повар 4 разряда Готовит блюда средней сложности (салаты, горячее, выпечку).
Самый низкий разряд – второй, а самый высокий – шестой, который имеется только у повара, обладающего средним специальным образованием. Система выглядит следующим образом: 2 – Специалист с таким разрядом выполняет вспомогательные работы на кухне. Он чистит овощи, фрукты, перебирает продукты.
Приготовление песочного печенья Приготовление основных кондитерских изделий из сдобного теста. Приготовление основных кондитерских изделий из пресного теста. Приготовление основных кондитерских изделий из бисквитного теста. Приготовление основных кондитерских изделий из воздушного теста.
