По мнению специалистов, лучшей породой для получения отменной мраморной говядины сегодня считается мясная Абердин-Ангусская черная. Эти безрогие бычки были выведены в 1879 году в северных шотландских графствах Ангус и Абердин.

Экономным вариантом кормления быков считается зернофураж. В день полугодовалому бычку достаточно 3,5 кг. В 10–12 мес. он съедает 9 кг зернофуража.

Бычок растет примерно 1 год до веса 400-500 кг. И до 1 тонны за 2 года. Но многие выращивают только 1 год.