Невидимые споры плесени распространяются на всю толщу продукта. Но консервированные грибы могут таить еще одну опасность — ботулизм. Причина ботулизма — бактерии Clostridium botulinum, которые активно растут в безвоздушных условиях (например, в консервах).

Опасность отравления грибами не устраняется полностью обработкой продукта. Консервированные грибы при длительном хранении в закрытой емкости могут стать причиной интоксикации ботулотоксином, т. е. ботулизма.

При подозрении на отравление грибами нужно оперативно вызывать скорую медицинскую помощь. При этом также стоит принять абсорбенты и промыть желудок водой комнатной температуры, сообщила РИАМО врач-диетолог Елена Соломатина.