В обычных условиях вода закипает при температуре 100 градусов по Цельсию. Однако, температура кипения может быть ниже или выше этой величины. Высоко в горах, где атмосферное давление ниже, температура кипения опускается на несколько градусов. Повысив давление можно также увеличить температуру кипения.Aug 23, 2022

При атмосферном давлении вода "закипает" при 60 градусах, есть даже специальный термин "белый ключ".

Предельными температурами кипения являются температура тройной точки и температура критической точки вещества. Так температура кипения воды будет изменяться на Земле в зависимости от высоты: от 100 °C на уровне моря до 69 °C на вершине Эвереста.

При 0 высоте над уровнем моря температура кипения воды действительно 100 °С. Но с каждым подъемом на 500 метров температура кипения воды снижается на 2–3 °С. На высоте 1000 м вода закипит при температуре 96,7 °С.