карась — слово из 2 слогов: ка-рась. Ударение падает на 2-й слог. В слове 6 букв и 5 звуков.

Карась [ к а р а с' ] — 6 букв и 5 звуков, 2 слога.

Аккуратный [акуратный] — 10 букв, 9 звуков.

Съели — [с], [й'], [э], [л'], [и] — 5 букв, 5 звуков. Пояснение: Буква твёрдый знак звука не обозначает. Гласная буква "е" после разделительного твёрдого знака обозначает два звука — [й'], [э].