Борщ из постной свинины

Мало кто знает, что название любимейшего украинцами борща происходит от старославянского слова «бърщь». В переводе на русский язык это значит «свекла». У каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт борща. У меня – тоже. А благодаря постной свинине блюдо получается менее калорийным.

Вам понадобится

• – 500 г постной свинины,
• – 1 средняя красная свекла,
• – 1 маленькая сахарная свекла,
• – 1 морковь,
• – 3-4 картофелины,
• – 1/2 среднего кочана белокочанной капусты,
• – 3 ст. л. томатной пасты,
• – 1 зубчик чеснока,
• – соль,
• – сахар,
• – молотый перец,
• – пучок зелени.

Инструкция

1. Мясо кладу в кастрюлю объемом 3 л, заливаю холодной водой, довожу до кипения и снимаю пену. Бульон готовлю на слабом огне 2-3 ч. Добавляю овощи.

2. Первой кладу тертую свеклу. Потом – морковь, нарезанную маленькими кубиками. Следующий на очереди – картофель, также нарезанный кубиками. Капусту я тонко шинкую и отправляю в кастрюлю вслед за картофелем.

3. Ввожу томатную пасту. В борщ всыпаю соль, сахар, перец. В самом конце добавляю измельченный чеснок и рубленую зелень. Накрываю борщ крышкой и даю ему настояться хотя бы пару часов.