Бисквит на кипятке: рецепт приготовления

Бисквит, приготовленный на кипятке, отличается от классического. Десерт получается особенно пышным, влажным внутри, с нежной корочкой снаружи. Этот вид бисквита называют еще шифоновым благодаря его нежнейшей структуре.

Существует несколько вариантов приготовления бисквита на кипятке. Любой идеально подойдет в качестве основы для торта. Вкусная нежная основа шифонового бисквита практически не потребует дополнительной пропитки. Выпечка может быть с орехами, медом, шоколадная или ванильная, на сливочном масле и даже без яиц. Есть рецепт выпекания и в мультиварке.

Шоколадный бисквит на кипятке

Вам понадобится:

• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• мука – 2,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• сахарный песок – 2 ст.;
• кипяток – 1 ст.;
• какао – 6 ст. л.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Яйца разбейте в глубокую миску и взбейте с сахаром до образования густой пены. Добавьте к этой смеси молоко, растительное масло, перемешайте и всыпьте порошок какао. Все еще раз взбейте миксером.

Просейте муку с разрыхлителем и поэтапно вводите в жидкую массу, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться достаточно жидким.

В конце замеса добавьте горячую воду, массу перемешайте ложкой.

Вылейте получившееся тесто в форму для выпекания и поставьте будущий шоколадный бисквит в духовку при температуре 180оС на 50-55 минут. В домашних условиях проверять готовность можно спичкой, готовить нужно до тех пор, пока спичка не останется сухой. 

Ванильный бисквит на кипятке: классический пошаговый рецепт

Вам понадобится:

• яйца – 4 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 190 г;
• вода – 3 ст. л.;
• мука – 190 г;
• ванилин – на кончике ножа.

Процесс приготовления пошагово

Соедините в глубокой миске все сухие компоненты. В другой чаше разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте продукты до образования густой пены. Смесь должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Постапенным добавлением сухой смеси в яичную соедините обе массы. Аккуратно перемешивайте силиконовой лопаткой и вливайте кипящую воду.

Размешайте массу до однородности и вылейте в силиконовую форму или на смазанный маслом противень. Выпекайте бисквит 40 минут при 180оС.

Домашний бисквит на кипятке без яиц

Выпечка без яиц поможет не остаться без десерта в дни поста. К тому же время на выпекание такого бисквита сократится с 50 минут до 20-25 минут. Это удачный и легкий вариант для быстрого обеда в выходной день.

Вам понадобится:

• порошок какао – 4 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• растворимый кофе – 1/2 ч. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• растительное масло – 1/4 ст.;
• сахар – 200 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.

Смешайте в чаше муку с какао, содой и ванильным сахаром. Растворите в кипятке кофе, сахар, влейте растительное масло и лимонный сок.

Соедините две смеси в однородную массу, лучше использовать для этого миксер. Выпекайте бисквит 25 минут при 180оС. Проверьте готовность и, если потребуется, поставьте допекаться.

Бисквит на кипятке со сливочным маслом

Бисквитные коржи со сливочным маслом получаются пористыми и особенно нежными, так что торт собирается и без дополнительной пропитки.

Вам понадобится:

• молоко – 150 мл;
• сливочное масло жирностью не ниже 72,5% – 75 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 150 мл;
• ванилин – 6 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 650 г;
• соль – 12 г;
• какао – 100 г;
• пекарский порошок – 20 г.

Белки отделите от желтков, взбейте их в пышную пену. Подогрейте молоко на плите, добавьте к нему сахар и сливочное масло. Перемешивайте до растворения всех компонентов и образования густой однородной массы.

Вскипятите воду и, как только она закипит, всыпьте в нее 150 г муки, быстро все перемешайте. Остудите массу и затем вмешайте в смесь желтки.

Соедините все подготовленные смеси, осторожно перемешивая их силиконовой или деревянной лопаточкой. Выпекайте бисквит в духовке 40 минут при 180оС.

Бисквит на кипятке с медом

Медовый бисквит – это интересная и оригинальная ароматная выпечка, она получается не только вкусной и сладкой. Обыкновенный корж без разрезания и пропитки можно будет есть как полноценный десерт. При желании можно разбавить тесто любыми орехами, а также изюмом, черносливом.

Вам понадобится:

• мука – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• мед – 100 г;
• кипяток (или горячая заварка чая) – 3 ст. л.;
• измельченные грецкие орехи – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Взбейте яйца с сахаром в пышную массу в течение 5-7 минут. Подогрейте мед, чтобы он стал жидким, и влейте его в яичную смесь, при этом продолжайте смесь взбивать миксером.

После этого выключите миксер и добавляйте в миску муку, перемешивая смесь лопаточкой. Следом вылейте кипяток. Добавьте в тесто по желанию рубленные орехи. Все перемешайте и выпекайте при 180оС 40 минут.

Как приготовить бисквит на кипятке в мультиварке

Благодаря правильно подобранному температурному режиму в мультиварке бисквит получается равномерно пропеченным, с красивой румяной корочкой. Кроме того, под крышкой тесто не поднимается, поэтому коржи для торта получаются ровными.

Вам понадобится:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 1 ст.;
• кипяток – 4 ст. л.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• ванильный сахар – по вкусу.

Взбейте яйца в густую пену, всыпьте туда обыкновенный и ванильный сахар. Постепенно, помешивая, вводите в смесь муку, добавьте разрыхлитель.

В почти готовую для выпекания массу вылейте масло и кипяток. Размещайте все быстро деревянной лопаткой.

Вылейте тесто в чашу мультиварке, включите режим «Выпечка» и закройте крышкой. Через час бисквит будет готов.