Categories: Почитати

Чем отличается осетровая икра

Осетровая (черная) икра с давних времен пользуется заслуженными восхищением и уважением. Правда, не все могут ее себе позволить, ведь осетровая икра по праву считается редким и ценным деликатесом. Черная икра — это не просто пищевой продукт, присутствие ее на столе свидетельствует о хорошем вкусе и достатке хозяина.


Черную икру добывают из трех видов осетровых рыб: осетра, севрюги и белуги. Интересным фактом является то, что черная икра при внимательном рассмотрении не такая уж и черная. И даже, больше того, чем светлее цвет икры, тем больше она ценится гурманами.Также не стоит полагать, что вся черная икра одинакова. Зерна отличаются по размеру, цвету, сама икра отличается и по химическому составу, и по плотности, и по другим свойствам. Большое значение для ценителей имеет плотность и эластичность зерен, ну и, конечно же, вкус.

Первое и лидирующее место в иерархии занимает белужья икра. Эта рыба крупнее всех известных видов осетровых и может достигать в длину шести метров. В наше время белуга таких размеров практически не встречается. Несмотря на то что продолжительность жизни у этой разновидности рыб составляет около 100-та лет, самки способны метать икру лишь начиная с двадцатилетнего возраста, да и то не каждый год.

Окрас икры варьируется от светло-серого до практически черного. Помимо этого, икру отличают ее внушительные размеры, которые больше напоминают красную крупнозернистую икру. Оболочка зерен очень тонкая, что придает икре эффект «таянья во рту» и фанатично ценится гурманами во всем мире.Второе место по праву занимает икра осетра. Она меньше по размеру, поскольку самые крупные представители осетра достигают только двух с половиной метров. Примечательно, что осетр способен метать икру уже в возрасте восьми лет. Икра осетра может быть разнообразного цвета, от золотистого и до темно-коричневого.Третье место принадлежит севрюге. Она редко достигает полутора метров в длину, однако метать икру начинает уже с семи лет. Зерна ее икры небольшие по размеру, однако, знатоки приписывают особый, ни с чем не сравнимый вкус именно ее аккуратным икринкам.Черная осетровая икра имеет ряд отличий от красной, явных и не очень.В первую очередь в глаза бросаются цвет и размер икры. Если осетровая икра имеет более темный цвет, то красная икра варьируется в цвете от темно-желтого до ярко-алого. Черную икру добывают из осетровых видов рыб, красную – из семейства лососевых. Оба вида икры в пищевом плане просто бесценны.В состав икры входит достаточное количество аминокислот, натрия, фосфора, железа, калия и магния. Также в икре содержится много легкоусвояемого белка, а также немало витаминов. В ста граммах красной икры содержится 270 ккал, в том же объеме осетровой – 280 ккал.

admin

Recent Posts

Пушеры для маникюра и педикюра: как выбрать и использовать профессиональный инструмент

Пушеры для маникюра и педикюра – важный инструмент, который позволяет отодвигать кутикулу, удалять омертвевшие клетки…

16 години ago

Доставка води: зручність і якість для кожного дому та офісу

Чиста питна вода є основою здорового життя, і доставка води Оболонь пропонує надійну та комфортну…

4 дні ago

Свежие и вкусные роллы с доставкой в Днепре

Если вы ищете, где заказать свежие и вкусные роллы в Днепре, мы предлагаем вам лучшие…

6 днів ago

Игрушки-антистресс: как выбрать и почему они важны для вашего здоровья

Современная жизнь часто полна стрессовых ситуаций, которые могут влиять на наше настроение, продуктивность и общее…

6 днів ago

GG.Bet — провідна платформа для ставок на кіберспорт і спорт

Світ спорту і кіберспорту розвивається стрімкими темпами, привертаючи увагу мільйонів глядачів і гравців з усього…

6 днів ago

Модні поради для підбору жіночих штанів під різні типи фігури

Вибір жіночих штанів може стати справжнім мистецтвом, особливо якщо ви хочете підкреслити свої сильні сторони…

1 тиждень ago