Отличный вариант классического американского торта «Грязь Миссисипи», в котором вместо черного шоколада используется и в тесте, и в креме только белый шоколад, пользуется не меньшей популярностью в южных штатах США.

Вам понадобится

• Для теста:
• – 300 г муки;
• – 2 яйца;
• – 250 г сливочного масла;
• – 250 мл молока;
• – 150 г белого шоколада;
• – 1 чайная ложка разрыхлителя;
• – 350 г мелкокристаллического сахара;
• – 1 чайная ложка ванильного экстракта.
• Для крема:
• – 100 мл сливок жирных;
• – 175 г сахарной пудры;
• – 225 г белого шоколада.
• Для украшения:
• – по 2 столовые ложки крупной стружки молочного шоколада и белого шоколада.

Инструкция

1. Приготовьте тесто. Положите в кастрюльку размягченное сливочное масло, влейте молоко, добавьте измельченный на маленькие кусочки шоколад, всыпьте сахар и поставьте на слабый огонь.

2. Нагревайте смесь, постоянно перемешивая, до полного расплавления шоколада и образования однородной массы. Перелейте шоколадную смесь в большую емкость в течение 10 минут остудите. Затем просейте сверху на шоколадную массу муку с разрыхлителем, введите взбитые яйца и ванильный экстракт.

3. Размешайте до образования жидковатого однородного теста. Перелейте в круглую глубокую силиконовую форму для выпечки (диаметром 20,5 см) и поместите на противень. Накройте форму фольгой.

4. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке в течение 50 минут до 1 часа. Кекс будет готов, когда на поверхности образуется толстая корочка. Оставьте изделие остывать в форме 10 минут, затем на решетку переложите.

5. Подготовьте крем. Разогрейте на слабом огне сливки и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня и перелейте в чистую емкость, добавьте в сливки шоколад, разломанный на кусочки. Размешайте сливочно-шоколадную массу до полного расплавления шоколада.

6. Если шоколад не до конца расплавился, поставьте на несколько минут на водяную баню и перемешайте. Взбейте шоколадную смесь, просейте сверху сахарную пудру и размешайте до однородности. Накройте крышкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

7. Намажьте остывшим кремом торт. Предварительно охладите белый и молочный шоколад и измельчите на терке. Украсьте торт завитками и крупной шоколадной стружкой.