Які бувають форми для випічки

Форми для випічки можуть виготовляти з різних матеріалів, кожен з яких має унікальні переваги в розподілі тепла, довговічності та простоті використання. Вибір правильного матеріалу може суттєво вплинути на якість випічки, тому варто переконатися, що у вас є необхідні форми перед тим, як починати приготування тіста. Купити форми для випічки та різноманітні добавки до тіста можна в онлайн-магазині Світ Пекаря. Щодо вибору матеріалу форми – можна обирати між металевими, паперовими, керамічними, силіконовими формами та формами з антипригарним покриттям. Нижче розберемо особливості кожного матеріалу.

Алюмінієві форми швидко нагрівається, мають невелику вагу і рівномірно розподіляють тепло. Вони потребують змащування всередині перед початком роботи. З недоліків – вони легко деформуються і можуть вступити в реакцію з кислотними інгредієнтами. Такі форми найкраще підходять для тортів, печива та тістечок, які потребують рівномірного підрум’янення.

Форми з нержавіючої сталі є міцними і стійкими до іржі, також вони не вступають в реакцію з їжею. В той же час мають меншу теплопровідність, ніж у алюмінію, що призводить до довшого часу випікання. Найкраще підходять в якості сковорідки або форми для кексів.

Форми з вуглецевої сталі чудово зберігають тепло і часто мають антипригарне покриття, проте не стійкі до іржавіння. Такі форми використовують, щоб пекти хліб, пироги та пиріжки.

Паперові форми для випічки не потребують змащування чи миття, антипригарні самі по собі і зручні у використанні. Проте вони не придатні для багаторазового використання і можуть горіти при дуже високих температурах. Такі форми можуть не забезпечувати міцну структурну підтримку, проте підійдуть для мафінів, кексів та одноразових форм для хліба.

Керамічні форми для рівномірно розподіляють і довго зберігають тепло, і естетично виглядають при подачі на стіл. Втім, такі форми важкі, доволі крихкі і вимагають більше часу для випікання. Найкраще керамічні форми підходять для гратенів, суфле та пирогів.

Силіконові форми для випічки антипригарні, не потребують змащування, легко миються і витримують високі температури. Втім, вони мають погану теплопровідність, що призводить до недостатнього зарум’янювання випічки. Також вони можуть вимагати міцного дека для підтримки. Найчастіше в силіконових формах випікають мафіни, кекси та формовані десерти.

Форми з антипригарним покриттям майже не потребують змащування і легко чистяться. З недоліків слід відмітити, що з часом покриття може стиратися, а перегрівання може пошкодити поверхню. Найкраще такі форми підходять для тортів, кексів і печива.